| Die Käse von Himmelsrand: Riften, Falkenring Zur Schrift |
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Diese Seite enthält den Text von Die Käse von Himmelsrand: Riften, Falkenring (engl. Cheeses of Skyrim: Riften, Falkreath) aus The Elder Scrolls Online.
Inhalt
In dieser Fortsetzung meines Reisetagebuchs, das sich auf die Käsesorten der Jarltümer von Himmelsrand konzentriert, geht es um ein Land und seine Küche, die so vielseitig sind wie die Geschmäcker, die sie über meine Zunge tanzen ließen. Erneut habe ich um der Kürze willen versucht, nur die wichtigsten Käsesorten der von mir besuchten Jarltümer zu erwähnen.
B.
Riftwasch
Riftwasch, ein Käse, der einst den Jarlen von Riften vorbehalten war, hat eine glasige, violett-schwarze Rinde über einem bleichen und krümeligen Inneren. Ziegenmilchkäse wie diesen findet man in den gemäßigteren Gefilden von Himmelsrand nur selten. Anders als der Ziegenmilchkäse von Sturmhafen, den die Bretonen aufgrund seiner Saftigkeit schätzen, ist Riftwasch relativ trocken, da der Großteil des Wassers im Käse ausgepresst wird.
Gerüchten zufolge baden die Käsemacher Räder von Riftwasch in den schlammigen Wassern des Honrichsees, worauf die dunkle Färbung zurückzuführen sei, was natürlich nicht stimmt. In Wahrheit wird der Käse mehrere Male im berühmten Brombeermet von Riften gewaschen, bevor er mit Wachs umhüllt wird, das mit Brombeermaische gefärbt wurde, einem Nebenprodukt des florierenden Metgewerbes der Stadt.
Grabeslaib
Die Bewohner von Falkenring wissen es offenbar zu schätzen, dass ihr Jarltum seit jeher mit Kampf und Tod in Verbindung gebracht wird. Die Läden und sogar viele Familien beziehen ihre Namen und ihre persönliche Heraldik aus dem scheinbar endlosen Friedhof, der an die Stadt angrenzt. Vielleicht überrascht es daher kaum, dass einer der bekanntesten Käse von Falkenring sich bei einem wesentlichen Teil seiner Herstellung auf die Toten verlässt.
Grabeslaib, häufiger als Grabeskäse bezeichnet, ähnelt stark dem gewöhnlichen Eidar, den man in den Jarltümern von Himmelsrand findet. Während Eidar jedoch in Kellern oder Höhlen reift, altert Grabeslaib ausschließlich in Grabhügeln, den verfallenen, von Draugr geplagten Grabstätten der dunklen Vergangenheit von Himmelsrand. Ob es nun an der stickigen Luft, dem endlos schwitzenden Stein oder der dunklen Magie in diesen Gemäuern liegt, der Käse erhält eine intensive erdige Süße, deren Kontrast scharfe Noten bildet, denen ich einfach nicht widerstehen kann.
Im Übrigen erfuhr ich davon, dass es in Falkenring noch immer die alte nordische Sitte des „Grabbruchs“ gibt. Bei diesem Brauch wird ein frischer Bauernkäse auf dem Sarg eines geliebten Menschen bestattet. Jedes Jahr wird am Todestag jenes geliebten Menschen der Grabbruch ausgegraben, und ein Fünftel wird von den Hinterbliebenen verspeist. Viele würden sich scheuen, von einem Grab zu essen, aber die Götter mögen mir helfen: Das Stück, das mir serviert wurde, war einfach köstlich!
