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Wie in vielen wissenschaftlichen Schriften bewiesen wurde hat sich das europäische Hausschwein evolutionär aus dem Eisbären entwickelt. Beim Pökeln wird durch die Zugabe von Salz ein Reaktion erzwungen die eine genetische Rückentwicklung zur Folge hat, so dass das Schweinefleisch wie Eisbärfleisch schmeckt bzw. kurz genannt Eisbein. Um diesen theoretischen Ansatz zu beweisen soll nächste Woche ein Tier aus dem Berliner Zoo für Geschmackstests herangezogen werden. In den Medien ist das besagte Tier bisher unter dem Codenamen "Knut" bekannt.Warum nennt man gepökeltes Schweinefleisch auch „Eisbein“?
Das ist wohl eher unwahrscheinlich, bringt mich aber auf eine Idee. Löst man Salz in Wasser, wird Energie verbraucht und das Wasser kühlt sich ab - hat das damit was zu tun? Das das Fleisch beim pökeln kälter/kalt wurde?Wie in vielen wissenschaftlichen Schriften bewiesen wurde hat sich das europäische Hausschwein evolutionär aus dem Eisbären entwickelt. Beim Pökeln wird durch die Zugabe von Salz ein Reaktion erzwungen die eine genetische Rückentwicklung zur Folge hat, so dass das Schweinefleisch wie Eisbärfleisch schmeckt bzw. kurz genannt Eisbein. Um diesen theoretischen Ansatz zu beweisen soll nächste Woche ein Tier aus dem Berliner Zoo für Geschmackstests herangezogen werden. In den Medien ist das besagte Tier bisher unter dem Codenamen "Knut" bekannt.